Satay de bœuf frit, sauce ranch à notre façon, oignons croustillants et verdure simple
Brie fondant sur ciabatta grillé, oignons caramélisés, coulis de pêche, pistaches concassées et réduction de Modène
Mac’n’cheese style florentine, épinards, jambon fesse cuit longuement
et sauce fromagée au parmesan 18 mois
46$
Steak de thon saisi sur le grill, salade de bok choy, poivrons, oignons rouges,
vinaigrette ponzu, émulsion au yuzu et sésame 3 couleurs
50$
Contre-filet de veau cuit sous-vide à 52 degrés, rattes écrasées, champignons
de toutes sortes en fricassée, aspiration au beurre et crème sure à l’huile de truffe
52$
Chou farci au citron, crème chiboust fouettée et coulis de framboises
Verrine Rafaello, ganache de chocolat blanc satin, noix de coco grillée et fleurette classique
