Fondue parmesan à notre façon, concassé de tomates comme une bruschetta, coulis de tomates San Marzano, chlorophylle de basilic et micropousses
Rillettes de canard confit du Lac Brome, huile d’ail brulé, coulis de framboises sucrées et ciabatta légèrement grillé
Mahi-mahi sur le grill, risotto de fregola à la purée de petits pois, edamames, asperges, Pecorino 2 ans et sauce vierge à l’aneth
40$
Médaillon d’épaule de bœuf, purée de courge bien beurrée, poêlée de champignons de toutes sortes à l’huile de truffe blanche, pommes de terre Gabrielle rôties et sauce marchand de vin
46$
Souris d’agneau braisée sur cassoulet de haricots blancs au bouillon tomaté style provençal et jus classique réduit
50$
Cannolo au mascarpone citronné, crumble de P’tite Abeille à la poudre de framboise et ganache de chocolat blanc satin
Shortcake en verrine, génoise simple, fleurette à la vanille, fraises de serre du Québec et crumble de biscuits au miel
