Saumon et fromage en grains La Chaudière, émulsion à l’aneth et lime, mesclun diabolique

Tartare de thon, émulsion sésame et yuzu, oignons croustillants, ciboulette et bien sûr, des croûtons

Pain Bao farci de joue de veau braisée 12 heures, pickles d’oignons rouges, rondelles de concombre, sauce tzatzíki et salade de bokchoy aux herbes

Sauce crémeuse au curcuma et zeste d’orange, Gabrielle sur le grill, bébés courgettes, poivrons rouges et feuilles de livèche

Oignons caramélisés, ciboulette et sauce Mornay gratinée au parmesan