Laitue romaine déchiquetée, morceaux de bacon cuit, croûtons de pain à l’ail et persil, copeaux de parmesan 18 mois, sauce classique
Émulsion aux prunes et sésame, verdure à l’huile d’agrumes et radis simplement
Paillot de chèvre chauffé sur pain baguette grillé, coulis de pêches au rhum Sailor Jerry, graines de tournesol et petite mesclun à l’huile d’olive simplement
Fondue parmesan à notre façon sur salsa de tomates 3 couleurs comme une bruschetta et micro pousses de basilic
Thon saisi au poivre citronné, émulsion de yuzu, oignons déshydratés, Sweety Drop deux couleurs, micro pousses de basilic et huile de chlorophylle
Recette classique avec câpres, échalotes françaises, huile d’olive et ciboulette. Servi avec pain simplement grillé.
Recette classique avec câpres, échalotes françaises, huile d’olive et ciboulette et pain simplement grillé. Servi avec frites ou salade verte.
Mesclun arcadienne, vinaigrette cassée huile d’olive et balsamique, amandes sucrées-salées, fraises, pickles de betteraves, riz soufflé et feta égrainé
Mafalda dans une sauce rosée, pancetta piquante rôtie, oignons verts, champignons, gratiné de parmesan 18 mois
Cuisse de canard confite sur pommes de terre rösti au fromage emmental, tombée d’épinards bien beurrée, pickles de champignons biologiques et glace de viande à l’orange
Morceaux de poulet tempura frits et sautés dans une sauce aigre-douce à la poudre de gingembre, riz basmati à la cardamome, légumes du moment et sésame rôti. Option végétalienne 31$
Filet de truite arc-en-ciel poêlé au beurre noisette, pommes de terre Gabrielle écrasées, bébés bok choy, tomates raisins fraîches et sauce vierge aux herbes du moment
Haut de surlonge, sauce au poivre de Madagascar, carottes nantaises au beurre et persil et bien sûr, des frites
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