Bouillon de bœuf à la bière rousse et au thym, oignons caramélisés, mozzarella et cheddar vieilli gratiné avec oignons croustillants aupersil
Fromage de chèvre crémeux Alexis de Portneuf sur pain ciabatta cuit à la plancha, prosciutto, tournesol torréfiées, coulis de framboises, réduction de Modène et mesclun diabolique
Cubes de thon Yellowfin, vinaigrette style ponzu, oignons verts, graines de sésame 2 couleurs et émulsion au yuzu
Pain pinsa cuit au four, concassé de tomates comme une bruschetta à l’ail, Grana Padano 18 mois et roquette à l’huile citronnée
Brie Alexis de Portneuf fondant, salami à la truffe, ciabatta grillé, olives marinées, pistaches, réduction de balsamique et pickles d’oignons rouges
Laitue 2 couleurs Le Mont Vert, filets de poulet panés, sauce aigre-douce asiatique, carottes et poivrons en juliennes, chou chinois Tatsoi, nouilles chow mein, oignons verts, vinaigrette lime et yuzu et graines de sésame 2 couleurs
Galette de bœuf ¼ de livre, oignons caramélisés, cheddar fort, émulsion de Dijon, roquette et tomate. Servi avec frites.
Coulis de tomate San Marzano, Fior di latte, poudre d’origan, prosciutto frais, huile d’olive et réduction de Modène
Purée de courge, sauce crémeuse au fromage Velveeta et parmesan, canard confit, oignons verts et mozzarella gratiné
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